中国第一海鲜大省，曾经最被唱衰，如今低调逆袭
发布者：深圳市山东商会宣传部 发布时间：2022/12/1 9:29:35 点击率：
齐鲁之邦，美食包罗万象。
对山东人来说，天上或许不会掉馅饼，但大海会送海鲜。
当秋风吹起“用餐”的号角，免费的海鲜盛宴便开始上演——
第一次是国庆时的赶海，海蛎子多到用桶装，小螃蟹、泸沽虾两小时捡五麻袋，平时上百一斤的海肠和美味的海参，让山东人海鲜自助吃到撑；
图1｜《风味人间》 ；图2、3｜网络©
第二次假期后的馈赠，有少见的天鹅蛋（紫石房蛤）、还有扇贝作伴，又鲜又香惹人馋；
大海写给山东人的菜单，回回不一样，只需等风来。
第三次，就在不久前，安排上了海肠、蛤蜊、小海鲜返场，让舌尖体会华丽的收尾，每一次呼吸都是鲜甜的风味……
图｜网络 ©
3500多公里海岸线，让山东将中国六分之一的鲜美收入囊中。
这里的海域面积近16万平方公里，不论海产品产量还是产值，连续20年居中国首位。仅去年一年全省海鲜产量近700万吨，匀给14亿人，每人都能分10斤！
图｜会吃草的喵🎈；兜兜；是琳卡卡呀 ©
谁能想到，中国第一海鲜大省，不在南方而在北方。
只有来过山东的人才知道，这里的每一寸水土，都在争分夺秒赞美着海鲜的味道。
图｜一篇文张 ©
选择困难症，建议不要来山东。
因为来了，就会在各类海鲜里挑花了眼，要么吃胖，要么“难瘦”。
▲因为篇幅有限，只放了一些比较常见的类型，欢迎大家在评论区补充（制图｜极物 ©）
这里的海鲜，只有你想不到，没有你吃不到——
海参、鲍鱼、蛤蜊、螃蟹、皮皮虾、鲅鱼、海肠、章鱼、生蚝、蛏子……仅仅海鲜种类报个菜名，就足以让人垂涎三尺。若是将山东绘成一幅海鲜地图，贪心的味蕾，恐怕要用一生来反复阅读。
图｜知名挑食家 ©
山东人，不但见到的海鲜多，而且很会吃——
一大早，胶东海鲜包子、青岛海味锅贴唤醒沉睡的味蕾，刚下船就上桌，海鲜的鲜度，比早报上的新闻还新鲜。
图1｜《山东味道》；图2、3 | 网络 ©
中午，去东营尝尝清蒸刀鱼，去日照品品汆西施舌；
又或是去烟台，尝一碗食材丰富的蓬莱小面，感受弹牙与滋润的风味交汇；
图1 | 莉莉娅莉莉；图2｜《山东味道》
当然，如果你的段位够高，一定要：
去探访八大菜系之首——鲁菜，尝尝正宗的葱烧海参、黄河醋鱼、乌鱼蛋汤的鲜美，感受这片齐鲁大地上的百年风韵。
图1 | 《风味人间》；图2、3、4｜《山东味道》
夜幕降临后，烧烤的鲜香点亮夜色，和三两好友一起哈酒方为人生快意。
滋滋作响的乳山生蚝、充满蒜香的威海扇贝……各色海味螺蛏一一排开，虾兵蟹将个个上场。
图3｜《山东味道》
淄博小饼一卷，再配个花生米、清蒸蛤蜊、海蜇皮、凉拌小菜。宵夜吃到天亮，大气又豪横，一个字，爽。
图 | 《风味人间》
山东人吃起海鲜来，足以写出一部舌尖山海经。上可登大雅之堂，下可入百姓人家。
一碗鲅鱼饺子、墨鱼饺子、黄鱼饺子，可以从一口一个到一只有手掌大小，展示山东饺子的七十二变。轻轻松松，荡开鲜味的涟漪，游入山东游子的思乡胃；
图｜《开动吧！海鲜》 ©
一锅“甜晒”的鲅鱼，细细炖煮，再贴几个玉米饼子，又让人哗哗流口水；
一份万能的海鲜炒蛋、炒饭，让鲜美与鲜美交相璀璨；一盆看似简简单单的疙瘩汤，里面也要放上鲜味十足的虾米、蛤蜊和葱花，众鲜齐聚，五味调和。
图｜《风味人间》 ©
在山东吃海鲜，浓淡总相宜，越品越有味。
不论是街边的档位还是家中的餐桌，都飘荡着海鲜的鲜味。大海广博，容纳万千；山东丰饶，味融百川。
可以说，中国人的海鲜自由，离不开山东。
图｜懒鱼 ©
山东，却不止海鲜第一。
它还是最被低估的省份，人人热情好客喊老师，说话喜欢用倒装……多得是大家不知道的精彩。
▲ 山东威海
▲ 泰山玉皇顶
▲ 山东济南（图|米果果migooo ©）
▲ 山东青州
许多人一提起山东，总会第一时间想到“土”，想到烂俗广告，或是用大葱和挖掘机一笔带过……甚至唱衰山东，认为这里永远也只能停滞不前。
但真实的它，既有海洋文明的开放包容，又有农耕文明的纯粹与厚重。
它不但是海鲜第一大省，还是中国人的“菜篮子”，水果第二大省，粮食第三大省，以及常年霸榜GDP第三宝座的北方省份。
别人在单赛道里披荆斩棘，而山东人已经在六边形战士的修炼里，变得炉火纯青。顺便还创造出了丰富的饮食风味，用碳水与物产，书写中华美食的新乐章。
▲因为篇幅有限，只放了一小部分，欢迎大家在评论区补充（制图｜极物 ©）
在山东，煎饼确实不可替代，早在万历年间，游遍泰山的淄博人蒲松龄就曾在《煎饼赋》写到“圆如银月，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎”，可见其制作精妙。
图｜《山东味道》 ©
但除了广为人知的泰安煎饼卷葱，口感鲜美的枣庄滕州菜煎饼、潍坊肉火烧、周村烧饼、郓城壮馍、聊城呱嗒，也一样香得突出。
图1、4、5｜网络；图2、3｜《山东味道》 ©
如果说贵州人三天不吃酸，馋到打蹿蹿，那山东人三天不吃馍，就会馋到心里烦。馍馍，才是山东人的灵魂主食。
尤其是自家做的戗面馒头，一层一层很暄乎，配菜吃，面香会在口腔中回荡。
图｜《风味人间》 ©
1亿山东人，出门在外会被钙奶饼干保佑；回到家里，则会被馍馍贴心爱护。
在山东，oversize的不止是蔬菜水果，还有比头大的圆馒头，像桩子的签子馒头……吃起来瓷实，越嚼越香，配咸菜、酱菜、腐乳、鸡蛋蒜，或是熘一熘、切片煎、炸烤甚至切成小块炒，都鲜香无比。
图｜网络 ©
馍馍在山东人手里，既能朴实无华，也能花样百出。
每逢年节，形式各样的花馍馍、饽饽便在揉捏中幻化出生命，带给人惊艳。
图1｜《舌尖上的中国》；图2｜《这里是山东》 ©
山东，诞生了儒家孔孟，同时也见证了墨子、孙膑、诸葛亮的兵法权谋。
一面是大明湖畔的烟雨迷离，另一面是《水浒》好汉的壮志豪情，堪称文武双全。
到了美食上，便化为了浓淡得宜，让风味流转在岁月中，达到了完美的统一——
这里既有鸡肉糁汤、单县羊汤的咸鲜；
图｜《山东味道》©
也有鸡刨栗子、滕州辣子鸡、莱芜干煸鸡弹香；
图｜《山东味道》©
更有着把子肉、济宁甏肉干饭、红扒肘子的豪横丰腴；
图1｜《日出之食》 ；图2、3｜《山东味道》©
这里既有济南人的甜沫、茶汤和油旋的别具一格；
▲ 甜沫（图｜《日出之食》 ©）
又见证着柔滑清鲜的豆腐，在美食舞台上风华万千；
图｜《山东味道》 ©
各色的面条、菜色在山东的地界百花齐放，于是便有了不可替代的美食天堂。
图｜《拿一座城市下酒》 ©
餐桌之外，水果登场。
一咬一口甜脆的栖霞苹果，莱阳梨，还有葡萄与大枣，山东人的果盘里，颗颗莹润的樱桃喜人，更有着获得吉尼斯记录的蒙阴蜜桃，甜进心头。一年三百六十五天，天天都有果中鲜。
山东，不论是美食，还是人文。永远在平衡之中，找到最佳立足点。
龙山遗迹、千年银杏，见证中华文化的脉搏；泉水与大海一柔一刚，刻画风景的曼妙；
图1｜《拿一座城市下酒》；图2崂山 ©
于是真正的山东，才展露出绝代的风华。
▲ 沂蒙山
▲ 山东潍坊
许多人不知道的是，中国是世界上唯一的全工业大类的国家，而山东，是中国唯一拥有41个全工业大类的省份。
重视实业的山东，就和它的气质一样，稳重、靠得住，更有着千年的历史与深厚文化的支撑。
如果没有山东，我们不会拥有天下第一名山——泰山，也不会传承下孔孟之道与兵法谋略，中华文明的光辉便少了大半；
▲ 雪后的泰山十八盘
如果没有山东，我们不会拥有唯一自发性形成的菜系——鲁菜，那其他相关菜系，便无法生根发芽；
如果没有山东，四大名著便少了一部《水浒》，王羲之的书法将不会勾勒出千载墨香，诸葛亮的谋略将淡出人们的想象，工匠祖师鲁班的技艺也再难惊艳世界，就连蒲松龄、辛弃疾、李清照……这些文坛的风华，都将不复存在。
▲ 《兰亭序》
山东，从来不是许多人印象里的土里土气，而是深藏不露，其实所向披靡。
来到山东，你会看见泉城济南的垂柳与大明湖畔的清幽；
来到山东，你会看见菏泽牡丹的美丽，留下独家记忆；
来到山东，你会看见帆船之都与啤酒之都青岛的建筑之美；
来到山东，海鲜圣地烟台，让你味蕾跃动；烧烤天堂淄博，让人在舌尖读懂肉与火的传说。
▲ 济南大明湖
▲ 青岛奥林匹克帆船中心
▲ 单县羊汤（图｜funnycake ©）
▲ 临沂炒鸡（图｜樱花换小鱼干 ©）
▲ 德州扒鸡（图｜一只夏夏 ©）
而这里还有曲阜的儒家风韵、日照的秀美风景、滨州的五彩盐田、济宁的文化脉搏，潍坊的高空奇迹……让你上山下海，在历史与现实里穿梭。
▲ 山东威海
就像那首山东人都耳熟能详的《相亲相爱》歌里唱的——
蜿蜒黄河水
相聚东入海
龙出涛尖与浪尾
……
九州的祥瑞
意动神飞
东风静静吹
天下相亲与相爱
动身千里外心自成一脉
今夜万家灯火时
或许隔窗望梦中佳境在
天上的烟花短暂，人间的烟火璀璨。山东，仰泰山之高，藏万家灯火，值得被更多人看见。
只有来过山东，才知道一碗羊汤的滋养，能让寒冷的冬天，沸腾出生活的热情；在一份临沂炒鸡的香鲜里，找回唇齿间的奇迹；在一份德州扒鸡的风味中，领悟人生的快意。
更少不了东营的湿地，泰安的五岳之尊，威海的海浪……独具神韵的山东，不止有海鲜，更在每个市县中藏着惊艳。
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